什么是食品标签

 

 

食品标签是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、商品量、食用或者使用方法、生产者或销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。通过标签，可根据个人喜好和营养需求对包装饮食进行选择。
 

 

常见的食品标签形式

 

 

1.把文字、图形、符号印制或压印在食品的包装盒、袋、瓶、罐或其他包装容器上。

 

2.单独印制纸签、塑料薄膜签或其他制品。

 

3.吊牌、附签或商标。

 

食品标签的作用

 

1.指导消费者选购食品。
 

 

2.生产商向消费者的质量承诺。

 

3.维护食品制造者的合法权益。

 

4.向监督机构提供监督检查依据等。

 

食品标签看什么

 

 

1看生产日期、保质期和条件

 

保质期指可以保证产品出厂时具备的应有品质，过期后品质有所下降，一般情况下不建议食用过了保质期的食品。在保质期之内，消费者应当选择距离生产日期最近的产品，避免买到过期产品。同时，保质条件也极为重要。比如一种瓶装牛奶，或者一包豆制品，包装上标明在4～6度下能储藏5天，消费者却以为它可以在室温下存放，结果很可能一天之后就坏了。
 

2看配料成分

 

如糖、盐、氢化植物油等可能不利于健康的配料，另外还有会产生过敏或不良反应的配料，如鸡蛋、小麦、花生等，某些特殊群体的消费者要特别留意了，一不小心，可能就会给自己健康造成伤害了。

 

比如说，对花生过敏的人，买饼干、点心等食品时一定要仔细看看，配料表中有花生的绝不能买。再比如说一个高血压患者，看到高盐分的食品可能就要特别注意了。

 

 

 

3看食品添加剂

 

看食品添加剂并不难，看到带颜色的词汇，比如“柠檬黄”、“胭脂红”、“苋菜红”等，一般是色素；看到带味道的词汇，比如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”、“甜菊糖”等，肯定是甜味剂；看到带“胶”的词汇通常是增稠剂、凝胶剂和稳定剂，常见的防腐剂则有“山梨酸钾”、“苯钾酸钠”等等。
 

 

吃货们如果对其中的某种添加剂有忌讳的话，则完全可以放弃选择该项商品。

 

4看懂营养成分表

 

营养成分表是食品中最难看懂的部分。按我国食品标签相关法规，2013年1月1日后出厂的每一种产品都必须注明5个基本营养数据，包括食品中所含的能量（热量、卡路里）、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量以及钠的含量，以及这些含量占一日营养供应参考值（NRV）的比例。而对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的热量、脂肪、钠含量等指标。
 

 

举例来说，在购买豆浆粉时，一般是为了获得其中的蛋白质和其他营养成分。通常蛋白质含量越高的产品，其中从大豆中提取的成分越多，对健康也更有益。对于要控制体重的人来说，在购买一些饼干或蛋糕类食品时，要留意查看其中含有的能量和脂肪。如果一个产品脂肪含量特别高，比如100克中含有35克脂肪，它的能量一定也会特别高。在“占NRV%”这一栏，其中能量一行的数值越高，说明在摄入同等数量食品的情况下，这种产品更容易让人长胖。

 

5读懂食品配料表

 

食品配料表不同于成分表，没有食品中所含化合物、元素的种类及所占的分量，也没有配方中写到的工艺规程规定的各种原料、辅料、食品添加剂的实际加入量，如同银行卡号，光知道号码是不能知道卡里的钱数的。
 

银行卡密码的前几位告诉我们是哪个银行的，食物配料表对我们也有一些暗示。根据GB7718-2011《预包装食品标签通则》，配料表中最重要的，也是最有价值的要求是，食品配料一般以加入量比例的多少由多到少(递减顺序)排列。也就是说，排在第一位的加入量最多，排在第二位的加入量第二多，以此类推。但如果加入量小于2%(多数是指食品添加剂)也可以例外，即随便排列，而不用按照递减顺序。根据某种食品的配料表中的原料，以及各种原料的排列顺序，可以买到我们想要的食品。

 

现在小孩子都喜欢酸酸甜甜的东西，而很多家长也经常错误的认为喝酸酸乳和喝纯牛奶营养价值差不多，但今天知道了关于配料表顺序的玄机后，再来对比这两份配料表，就会发现，那个酸酸乳的最主要成分居然是水，而且其中没有任何水果成分，你是否也曾这样错误的认为过？

 

文章来源:食品研发与生产

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