8月4日下午，国家食品安全风险评估中心风险交流部主任韩宏伟在第三届全国食品安全监管信息座谈会上就加强食品安全信息发布的舆情预判与科学解读作了深入讲解。他认为，目前我国食品安全信息发布已经非常常态化，而且监管部门除了发布抽检信息外，还会发布相关预警和风险提示。对于信息发布，尤其是政府信息的发布，怎么做才能比较容易地传达给公众，怎样才能让公众正确解读这些信息，这两点非常重要。所以食品安全信息发布一定要重视它的可读性，要发挥专家和专业机构的力量。同时对舆情要有预判，要大概做一下社会的风险评估。这样的话，对可能出现的舆情加强引导，发布的效果就不会是以负面的为主，而是出现需要出现的效果。

国家食品安全风险评估中心是国家卫生计生委所属的公共卫生事业单位，实际上从事的是食品安全风险管理的技术支撑。作为负责食品安全风险评估的国家级技术机构，紧密围绕“为保障食品安全和公众健康提供食品安全风险管理技术支撑”的宗旨，国家食品安全风险评估中心承担着“从农田到餐桌”全过程食品安全风险管理的技术支撑任务，服务于政府的风险管理，服务于公众的科普宣教，服务于行业的创新发展。中心主要有三个核心业务：食品安全的风险监测，风险评估和食品安全标准管理。以风险交流、科学研究和工作网络来支撑三个核心业务，发挥它在检测、评估、预警、交流等方面的作用。

韩宏伟介绍，中心主要承担八方面职责：开展食品安全风险监测、风险评估、标准管理等相关工作，为政府制定相关的法律、法规、部门规章和技术规范等提供技术咨询及政策建议；拟订国家食品安全风险监测计划；开展食品安全风险监测工作，按规定报送监测数据和分析结果；拟订食品安全风险评估技术规范；承担食品安全风险评估相关工作，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估，向国家卫生计生委报告食品安全风险评估结果等信息；开展食品安全风险评估相关科学研究、成果转化、检测服务、信息化建设、技术培训和科普宣教工作；承担食品安全风险评估、食品安全标准等信息的风险交流工作；承担食品安全标准的技术管理工作；开展食品安全风险评估领域的国际合作与交流；承担国家食品安全风险评估专家委员会、食品安全国家标准审评委员会等机构秘书处工作。