没有食品安全 情怀一钱也不值

　　消费者常用的订餐平台——百度外卖至少16家“生态厨房”隐藏在北京不同地区的人口聚集区，它们近半没有标识，一些店铺挂着“生态厨房”的破旧招牌，隐身进城中村、KTV，甚至是垃圾站旁的破旧房屋。17饭、安小卤、巩大夜宵、有家下午茶、顶味源、良记小龙虾，多个包装精美的外卖，会从这里出发，送到消费者手中。一个生态厨房同时为百度外卖上多家“虚拟店铺”供餐，多店一铺，不需要现做，只需要加热即可。

　　百度美团外卖，一面是光鲜亮丽的故事，一面是污秽不堪的现实。种种信誓旦旦的营销说辞之外，却是无比触目惊心的重重乱象。北京像素万人“外卖村”的惊悚景象，以最集中的样本、最庞大的体量，将外卖行业的阴暗面展现得淋漓尽致。当地百余家外卖小餐馆，绝大部分都属于无证黑店：从业者没有健康证；餐馆没有营业执照、没有卫生许可证，也没有餐饮服务许可证……“什么都没有”的馆子却可以生意兴隆。而百度外卖等平台，让这一切成为了可能。

　　媒体声音

　　没有食品安全 情怀一钱也不值

　　做好餐饮产品需要情怀，但情怀不是单纯靠自我标榜，更不是靠弄虚作假，而是靠对品质无微不至的管控和对商业诚信始终不渝的坚守。

    8月10日起，北京16家“生态厨房”将全部下线，并按照百度外卖对平台商户的管理要求进行详细核查。百度外卖多家店铺（17饭、巩大夜宵、安小卤、有家下午茶、顶味源、赵香兰等）主打品牌用情怀做外卖，月售金额超千万元。但据报道，这些店铺使用过期食材，用手抓配菜，剪刀拌饭，其工序其实只是简单加热，这些店铺均使用同一地的线下餐饮实体店，违反了食品经营许可实行一地一证原则。

    大量中小餐饮企业卫生条件差，管理混乱，欺骗消费者，在中国是个老大难问题。本以为，各个互联网巨头进入餐饮业，网络外卖崛起，能让更多中小餐饮企业搭上互联网快车，带来品质和安全的提升。谁曾想，互联网订餐平台的推出，反而给一些无良餐饮商家以大展拳脚的机会。这些在外卖平台异常火爆的餐饮商家，多擅长互联网营销。取名和包装无不讲究，以迎合白领们的品位。它们通过各种软文进行互联网营销，请名人为其站台，大肆贩卖情怀。但实际上，这些餐饮商家的真实一面实在不堪，后厨脏乱差、操作不规范，贩售过期食品以及五店一证等，种种无不触及道德和法律的底线。

    更为糟糕的是，在百度外卖平台上的多家店铺都是百度的直营店，这就让百度外卖面临自身的利益与责任冲突。既当裁判员，又当运动员，如何实现自己监督自己？百度外卖一方面做平台，承担监管职责，一方面又做直营，实现利润收益，这也决定了百度外卖难以切实履行对平台所有商家的监管职责。如果外卖平台都是这样，必然会导致对商家的监管流于形式，甚至成为心照不宣的配合。

    由此观之，缺乏基本食品安全监管和保障的情怀营销，充满了伪善与欺骗，甚至涉嫌虚假宣传。“在外别乱吃”“吃得安心妈妈放心”等营销策划和高大上的宣传片，在食品安全失守的情况下，其情怀一钱不值。在无良餐饮商家和外卖平台的虚假情怀之下，劣质的餐饮横行绝非偶然。

    互联网的兴起，其实能为食品安全问题提供更好的解决方案。利用信息技术、利用大数据，通过物联网、芯片技术等建立食品流通追溯体系，做到“向上知道哪里来，向下知道去哪里”，让餐桌上的食物都能找到其来源、数据等；可以对各家店铺实现更为精细化的管理，将其食品加工制作、运送等通过信息进行品质管控。这些借助互联网技术，并非不可能，关键在于企业是否用心。  （新京报）  

　　针对订餐平台乱象 不妨重罚以儆效尤

　　网上订餐平台又被曝出黑幕，而且出问题的竟又是百度。同样是餐饮企业证照不全、卫生条件差、售卖过期食品，但与之前曝光的那些线下餐馆稍有不同，这次被发现问题的“17饭”“巩大夜宵”“安小卤”等店铺，很多根本找不到在哪儿，它们或用虚假地址，或多家店共用一个地址。这些外卖品牌基本都是百度外卖旗下的“虚拟店铺”，且号称“生态厨房”。

　　据报道，这些打着“高端盒饭”的外卖餐品，卫生和安全状况触目惊心：制作场所肮脏混乱、使用过期食材、使用剪刀甚至笔拌饭，食品生产的基本条件都不具备，几乎毫无规范和安全可言。对比百度外卖之前的大力宣传，这简直是莫大的讽刺。所谓“用17道工序”精心打造的高端盒饭，竟是在苍蝇蟑螂遍地的无照经营点加工出来的，这个百度力推的外卖品牌，生产标准甚至不如路边的苍蝇馆子。

　　互联网餐饮如此严重的乱象，是怎样造成的？互联网正在改变日常生活，外卖也因此有了巨大市场，但野蛮生长的结果，必然是泥沙俱下。很多不符合餐饮经营条件的商户，可以轻松入驻，甚至摇身成为网上的热门商户。其中一个重要原因，就在于网上订餐有“虚拟”的特点，不需要实体店、不需要面对面，手机一点轻松下单。这种虚拟性，在带来巨大便利的同时，也带来了新的监管难题。缺少可监管的实体对象，也没有顾客面对面的监督，有些人便心存侥幸，既然交易可以虚拟，卫生和安全标准是不是也可以虚一点？不仅那些上不了台面的无良商家这么干，连网络巨头也这么干，监管部门就不能不出手了。

　　“虚拟经济”环境之下，食品安全监管确实面临很多新情况，以前常用的手段可能不完全管用了，这就需要监管者主动更新技术手段。食品安全关系到每个人的健康和公共安全，审批可以借由互联网精简流程或虚拟化，但监管不能放松，交易方式和环境可以改变，但标准不能降低。即便只做外卖和网络订餐，只要是食品经营，就要取得食品生产经营资格，具备食品生产和配送条件。订餐付款的过程可以虚拟化，食品安全监管涉及的要求却一样也不能虚化。

　　对百度外卖这样恶劣的食品安全违法事件，监管部门要主动作为、提高发现能力，对于违规者更应从重处罚，以儆效尤，为行业发展立规矩。针对媒体曝光的情况，北京相关区的食药监局已分别立案调查。如果这些情况经调查属实，涉事企业已经违反了食品安全和经营的多项法规，即便是再大的企业，也应受到严厉处罚，个别品牌声誉扫地事小，新生业态不能规范发展事大。（京华时报）